Des tapis d'une qualité remarquable sont vendus dans les boutiques de Nissim, à Paris et à Lausanne.
Ce sont majoritairement des tapis faits main ou encore des tapis noués à la main, en provenance de différentes régions du monde (Chine, Népal, Pakistan, Turquie...).
Nissim fait en effet appel à des artisans dont le savoir-faire inimitable garantit des tapis de haute qualité, fabriqués dans le respect des traditions et des techniques ancestrales. Ces pièces peuvent être en laine ou en soie, et sont soit des tapis d'ateliers (sorte de métier à tisser horizontal avec cadre en bois), des tapis de tribus nomades (la tisserande travaille alors accroupie et avance en déplaçant son trépied mobile).
La fabrication de ces tapis étant particulièrement longue et laborieuse, ils sont très prisés des collectionneurs.
Nissim s'occupe également du nettoyage et de la restauration de tapis anciens afin d'éliminer trous, salissures, franges et lisières. Un lavage performant et adapté permet à tous les tapis, même les plus vieux de retrouver leur éclat d'antan.