Viticulteur à Savigny les Beaune, Domaine Girard, vigneron indépendant

On peut observer en flânant dans le village de Savigny les Beaune des inscriptions murales qui tiennent lieu de dictons aux habitants du village. Parmi elles, on trouve 'Les vins de Savigny sont vins nourrissants, théologiques et morbifuges'. C'est ce dicton que Philippe Girard, vigneron de père en fils depuis cinq siècles, a souhaité mettre en avant sur les étiquettes des vins qu'il produit en compagnie de son fils Arnaud.
Philippe Girard aime le travail bien fait. Il donne une grande valeur à la vinification et à l'élevage en fûts de chêne de ses vins. Cela donne au final des vins fins et élégants. Parmi cette gamme de vins, on peut trouver le Corton Grand Cru 'les Perrières'. Ce vin offre une jolie robe velours rouge. Ample,
son bouquet s’exprime sur des parfums fruités de myrtilles et groseilles. Ce vin, élevé en fûts de chêne pendant 12 mois donne un vin puissant et structuré au palais.
Ce vin est un emblême de la Bourgogne, avec une grande complexité. Il se marie très bien avec des fromages intenses mais aussi avec des viandes, comme une
pièce de boeuf ou tous gibiers à plumes, comme à poil.